Vi rosat natural de premsat directe, 100% Cabernet Sauvignon de vinyes pròpies treballades ecològicament a Piera (Heretat Ferrer de la Vall). El raïm es cull a mà i es premsa sencer immediatament sense refrigerar ni macerar. El most net fermenta de manera espontània amb els seus propis llevats a 17 ºC. Reposa durant tot l'hivern i s'embotella a la primavera seguint el calendari lunar en dia fruita. En algunes anyades presenta una agulla molt especial, amb sucre residual natural que li aporta un perfil vellutat molt característic. Sense cap additiu, sense filtrar ni clarificar.
Color rosat pàl·lid, tènue i elegant (pell de ceba o salmó), amb lleugera turbidesa natural per la manca de filtració. Nas fresc, intens i net: fruita vermella cruixent (maduixes de bosc, gerds), matisos vegetals subtils i elegants de la varietat (fulla de tomatera, pebrot verd molt suau) i un fons de regalèssia vermella. Boca sorprenentment fresca i elèctrica, amb acidesa molt viva i vertical que li aporta gran estructura. Pas sucós i sovint amb textura atercollada gràcies a un punt de sucre residual natural molt ben equilibrat, llaminera i llarga. Ideal amb tàrtars de vedella, tataki de tonyina, pastes amb salses de bolets, tàcos o formatges curats de cabra. Servir entre 8 i 10 ºC.
Aromas
Maridaje
Tipo de suelo