Vi negre natural amb criança en àmfora, 100% Cabernet Sauvignon de vinyes de Can Ferrer de la Vall (Piera, DO Penedès) plantades entre 1999 i 2002. El raïm es cull a mà en caixes. Es derrapa i macera amb les pells durant 20 dies sense premsar, utilitzant únicament el vi de sang. Fermentació espontània amb llevats autòctons en acer inoxidable a 21 ºC. Passa l'hivern en dipòsit i posteriorment fa una criança mínima d'11 mesos en àmfores de fang. S'embotella en dia fruita. Sense cap additiu, sense clarificar ni filtrar.
Color vermell rubí profund amb vora de tons teula o maó, fruit de l'evolució natural i la porositat de l'àmfora. Capa mitjana-alta, amb la típica opacitat dels vins sense filtrar. Nas complex, terrós i molt madur: fruita negra madura (móra, nabius, cassís), notes balsàmiques i vegetals de la varietat (pinassa, sotabosc) i subtils matisos minerals del fang de l'àmfora, xocolata i canyella. Es recomana decantar o obrir una estona abans. Boca potent i amb molta personalitat: tanins ferms però polits i arrodonits per la microoxigenació de l'àmfora, acidesa madura i ben integrada. Pas sec, terrós i profund, amb postgust llarg de cacau, fruita deshidratada i marcat caràcter mineral. Ideal amb carns vermelles, estofats, caça menor, xai a la brasa o formatges curats potents. Servir entre 14 i 16 ºC i decantar.
Aromas
Maridaje
Tipo de suelo