Celler del RourePablo Calatayud
En 2006, al adquirir la finca de Les Alcusses en Moixent, en las Terres dels Alforins de la DO Valencia, Pablo Calatayud descubrió bajo tierra una bodega del siglo XVII con cerca de cien tinajas de barro intactas. De aquel hallazgo nacen los Vins Antics: elaborados exclusivamente con variedades autóctonas casi desaparecidas —mandó, arcos— y criados únicamente en tinaja, sin pasar por madera. Vino natural de territorio, arqueología viva.
Terres dels Alforins, D.O.P. Valencia, subzona Clariano. La finca de Les Alcusses, entre 550 y 700 metros, con suelos franco-arenosos, arcillo-calizos y calizos, y viñas de entre 20 y 40 años.
- Cultivo ecológico certificado en todas las fincas
- Vinos Clásicos: base monastrell, crianza en barrica y fudre de roble francés
- Vinos Antiguos: variedades autóctonas (mandó, arcos, garnacha tintorera, verdil, macabeo, malvasía, tortosí, merseguera), crianza exclusiva en tinajas de barro de 600 a 2.800 litros
- Vendimia manual en cajas de 15 kg, levaduras autóctonas
- Recuperación activa de la mandó desde 1999 (selección masal)
Justo sobre la finca se alza el poblado ibérico de La Bastida de Les Alcusses, yacimiento del siglo IV a.C. donde se han encontrado restos vitivinícolas que testimonian que ya se hacía vino hace más de dos mil años. Pablo Calatayud reivindica la continuidad de una tradición vinícola milenaria en uno de los paisajes vitícolas más singulares del País Valenciano.
La colección en Terroir Radical
La cima del celler. Dos variedades autóctonas casi extintas —Arcos y Forcallat— en su expresión máxima. Nombrado por la pebrella (Thymus piperella), hierba aromática endémica del territorio. Parker 95+ pts.
Color vermell grana pàl·lid i lluminós, amb tons morats i reflexos subtils. Nas molt mineral i complex, amb records de pebre negre, flors seques, violetes i fruita vermella silvestre molt delicada. Boca fluida, tensa i subtil, tanins fins i elegants de gran finor. Final llarg, fresc i marcadament especiat. 50% Arcos i 50% Forcallà de Moixent.
Nota editorial
Pablo Calatayud lleva décadas trabajando con variedades autóctonas valencianas que la industria había abandonado — Mandó, Verdil, Mando, Forcallada. No es una apuesta comercial: es una convicción sobre el territorio. Celler del Roure está en Moixent porque la piedra calcárea y el secano de esta franja entre la Costera y el Vinalopó no se pueden simular. He tenido la suerte de coincidir con él en Ontinyent y de mantener conversaciones que me han enseñado mucho. Pocas personas entienden tan bien por qué una variedad crece donde crece.
— Terroir Radical