Syrah
- Zona
- Valle del Ródano · Francia
- Región
- Ródano · Negra · (Shiraz en el Nuevo Mundo)
- Uva
- Negra
- Da lugar a
- vino tinto, vino rosado
Originaria del Ródano, cruce de la Dureza y la Mondeuse blanche, demostrado por análisis de ADN en 1999. Forma parte del coupage clásico GSM (Garnacha, Syrah, Monastrell). En España se cultiva sobre todo en Castilla-La Mancha. La DOP Valencia la describe con bayas pequeñas a medianas y cepas muy vigorosas, que dan vinos muy coloreados, de extracto seco muy elevado y notas de especias.
Fuente: Wikipedia (EN), «Syrah»; DOP València, «Variedades de uva».
Cultivo y comportamiento
- Muy vigorosa, según la DOP Valencia; bayas pequeñas a medianas
Perfil del vino
- Climas moderados (Ródano norte): cuerpo medio a pleno, taninos altos y notas de mora
- Climas calurosos (Barossa, McLaren Vale, Creta): cuerpo pleno, taninos más suaves, fruta de confitura, regaliz y especias
- La acidez y los taninos le dan buen potencial de guarda
- Según la DOP Valencia: vinos muy coloreados, de extracto seco muy elevado y notas de especias
Distribución geográfica
- Ródano norte: Hermitage, Cornas, Côte-Rôtie; en el Ródano sur entra en mezclas (Châteauneuf-du-Pape, Gigondas)
- Australia, como Shiraz: la variedad oscura más cultivada
- 142.600 ha en 2004, la séptima variedad más cultivada del mundo
Usos y criterio TR
- Tinto monovarietal con crianza → excelente aptitud para la madera, cuerpo pleno y larga guarda
- Coupage GSM (Garnacha-Syrah-Monastrell) → el blend clásico mediterráneo
- Vinificación de mínima intervención → destaca su perfil especias/violeta sin exceso de madera
- Sangrado corto → rosados de color intenso, poco habituales pero estructurados
Fuente: Wikipedia (EN), «Syrah»; DOP València. «Usos y criterio TR» es criterio editorial de Terroir Radical, no un dato de fuente externa.
Pocas variedades cambian tanto de personalidad según el clima como el Syrah: en el norte del Ródano es nervioso, especiado y casi severo; en Australia, como Shiraz, se vuelve dulce, denso y explosivo. Ninguna de las dos caras es menos auténtica que la otra —es la misma cepa respondiendo a condiciones opuestas. En el levante español, donde todavía es una variedad relativamente nueva, el reto no es elegir entre un estilo u otro, sino descubrir qué cara muestra el Syrah cuando se planta en suelos mediterráneos y se vinifica sin prisa: probablemente no se parecerá del todo a ninguno de los dos clásicos.
— Terroir Radical
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