Friedrich Schatz:
el viticultor que devolvió la viña a Ronda
Llegó a Ronda en 1982 para hacer vino ecológico y biodinámico en un lugar donde hacía más de un siglo que casi no se hacía. Aquí, su proyecto y sus raíces.
Las raíces: un oficio vitivinícola
Según la propia bodega, el linaje Schatz procede del Tirol del Sur, zona de habla alemana del norte de Italia, se estableció en el sur de Alemania, en Korb (Baden-Württemberg), y se dedica a la viticultura desde 1641. Es un relato de la propia bodega, que no hemos podido comprobar con una fuente independiente.
Friedrich —Federico, en Ronda— tenía claro a los 18 años que quería ser viticultor y que no quería hacerlo en Alemania. En 1982 viajó en busca del lugar ideal y, tras valorar otros países y zonas, eligió España y, dentro de España, Ronda.
Ronda: una tierra de vino que había perdido la viña
Según la bodega, en época romana Acinipo (Ronda la Vieja) tuvo tal esplendor vitivinícola que en las monedas se acuñaban racimos. Antes de la llegada de la filoxera, en 1878, la Serranía de Ronda tenía 13.494 hectáreas de viña.
Cuando Schatz llegó, Ronda no era una zona calificada para plantar viña. La bodega dice que fue el pionero, en 1982, y que en los años noventa se sumó Alfonso de Hohenlohe. Hoy «Serranía de Ronda» es una subzona de la DO Sierras de Málaga, creada en 2001, con 23 bodegas y unas 250 hectáreas plantadas.
La Finca Sanguijuela
Encontró la Finca Sanguijuela, en la sierra del mismo nombre, a unos 10 km de la ciudad y a unos 700 metros de altitud, entre la Sierra de Grazalema y la Sierra de las Nieves, que la protegen de los vientos. Las iniciales de Finca y de Federico coinciden, y de ahí sale el logotipo de la bodega: FS.
La finca ya tenía una pequeña viña, pero había que probar variedades para ver cuáles se adaptaban. Lo primero fue aprender castellano: un curso acelerado en Marbella y las «clases prácticas» con los albañiles que restauraban la casa.
El método y los vinos
La bodega trabaja en ecológico, bajo el control del CAAE (Comité Andaluz de Agricultura Ecológica), y en biodinámica. Las etiquetas son una recopilación botánica de las flores de los preparados biodinámicos 502 a 508: plantas silvestres y autóctonas del entorno.
La gama actual incluye Chardonnay, Pinot Noir, Acinipo, Finca Sanguijuela, Rosado y Petit Verdot. Una reseña de 2014 detalla las crianzas: cinco meses sobre lías con batonnage en roble francés para el Chardonnay; 13 meses en roble francés para el Pinot Noir; nueve meses en roble esloveno y francés para el Acinipo; y 13 meses en roble francés y americano para la Finca Sanguijuela.
Los vinos, dice la bodega, son amables y afrutados, con aromas varietales y condicionados por la tierra y el microclima. Se puede visitar la finca: hay visitas con paseo por el viñedo, recorrido por la bodega y cata de vinos con productos locales.
Lo que las fuentes no dicen igual
Los datos sobre los orígenes (1641, Korb) proceden de la propia bodega y se repiten en reseñas y guías. Las referencias sobre las variedades plantadas al principio y el número de hectáreas varían según la fuente, por eso no damos cifras de superficie propia.
En Terroir Radical
Mira lo que pasa en Andalucía y descubre más productores.
Fuentes
Bodegas F. Schatz — Nosotros — trayectoria de Friedrich Schatz, según la bodega.
Bodegas F. Schatz — Historia — origen del linaje, según la bodega.
Bodegas F. Schatz — Ronda y el vino — historia del vino en Ronda y datos de la subzona.
Bodegas F. Schatz — Nuestros vinos — gama y etiquetas biodinámicas.
Milamores Ronda — Bodega F. Schatz — situación de la finca y visita.
¿Te cuento un vino? — Bodegas Schatz (7-11-2014) — reseña de la gama y las crianzas.
Conoce a los productores del catálogo
Vinos naturales, biodinámicos y de mínima intervención del Mediterráneo, de productores que firman lo que hacen.
Ver los productores