Manifeste de Terroir Radical
Terroir Radical est une boutique de vin et une façon de choisir. Voici les six idées avec lesquelles nous décidons à qui nous achetons et ce que nous vous racontons.
1. Le vin parle d'un lieu.
Nous recherchons des vins avec une identité de territoire : un sol vivant, un cépage qu'il vaut mieux ne pas perdre, une façon de travailler la vigne qui se sent dans le verre. Ce qui compte pour nous, c'est ce que fait le vigneron, pas l'appellation ni l'étiquette.
2. Derrière, il y a une personne.
Plus que du vin naturel, nous cherchons des vignerons avec une philosophie, qui veulent raconter quelque chose : leur territoire et, à travers lui, eux-mêmes. Les gens qui font du vin pour s'y refléter nous intéressent.
3. Moins d'intervention, et mesurée.
Fermentation spontanée, sans corrections, sans artifice. Pour les sulfites, notre critère de sélection est un SO₂ total proche de 30 mg/l, la référence française de la mention Vin Méthode Nature, et nous n'intégrons aucun vin qui atteint 50.
4. Ce qui ne se voit pas, nous le montrons.
Sur chaque fiche, nous indiquons la dose de sulfites et, quand nous l'avons, l'analyse en laboratoire. Si une donnée n'est pas confirmée par le vigneron, nous le disons ou nous ne l'écrivons pas. Nous ne vous demandons pas de nous croire sur parole.
5. Les mots, avec leur poids.
« Bio » est une certification. « Naturel » n'a pas de définition légale. « Biodynamique » dépend d'organismes privés. Sur chaque fiche, nous indiquons ce qui est certifié et ce qui est une pratique déclarée par le vigneron.
6. Sans mélanger publicité et recommandation.
Nous avons une boutique en ligne et nous distribuons du vin à la restauration. C'est pourquoi nous vous expliquons de quel type est chaque vin et quel lien nous avons avec celui qui le fait.
Ce manifeste se complète par nos critères, qui expliquent comment nous vérifions. Si vous pensez que nous ne le respectons pas pour un vin, écrivez-nous à hola@terroirradical.es.