Vin naturel à Ontinyent

La cave de Cristóbal Vanyó est née à Ontinyent et vinifie aujourd'hui depuis Carrícola. Des vins 100 % naturels — sans ajouts ni sulfites ajoutés — et des vins rancios élevés en fûts de chêne de plus de 50 ans. Une des voix les plus radicales du vin naturel valencien.

Des vins à intervention minimale sur les mêmes sols calcaires des Alforins que travaille Celler del Roure — mais avec une voix propre et contemporaine. Des monocépages Monastrell et Forcallat de grand caractère.

Vin naturel à intervention minimale de la sous-zone de plus haute altitude de la D.O. València. Cépages autochtones sur marnes blanches et grès calcaires, avec une fraîcheur nocturne marquée.

Javi Revert et Alessandro « Sandro » Manzoni élaborent du vin naturel à partir de cépages autochtones valenciens, de vieilles vignes et de parcelles récupérées dans la Vall dels Alforins.

Le noyau médiéval, ensemble historique et artistique depuis 1974, naît vers le XIᵉ siècle autour du « hins Untinyân ». Ruelles, impasses et vestiges de la muraille.

L'ancien hôtel de ville préside la place, cœur de la vie publique depuis le XVIᵉ siècle ; son aspect actuel date d'une réforme de 1765. En août, on y dresse le château de bois des Ambassades des Maures et Chrétiens.

Ancien alcazar andalou, puis résidence royale et palais nobiliaire. Il abrite aujourd'hui le Museu de Gegants i Cabets et l'Office de tourisme.

Église bâtie surtout entre les XIVᵉ et XVIᵉ siècles, avec un portail renaissance. Le clocher, commencé en 1689, dépasse les 71 mètres et est, selon Turisme Comunitat Valenciana, la tour la plus haute de la Communauté valencienne. Visites guidées le dimanche matin.

Construit en 1500, il fut le seul accès d'entrée et de sortie de la Vila médiévale au-dessus du Clariano.

Museu del Tèxtil de la Comunitat Valenciana : plus de 70 pièces du XVIIIᵉ siècle à nos jours et le processus de production qui a fait grandir la ville.

Douze des plus de vingt cheminées d'autrefois se conservent. Le parcours en visite cinq, autour du centre historique.

Une douzaine d'abris furent construits pendant la guerre civile, bien que la ville n'ait jamais été bombardée. Aujourd'hui, seuls ceux du Regall et de Tortosa i Delgado se visitent.

Le fleuve Clariano naît ici et creuse six bassins dans la roche calcaire, chacun avec son nom. Le site fait partie du Paratge Natural Municipal de la Serra de l'Ombria. L'été, l'accès est réglementé.

En l'honneur du Santíssim Crist de l'Agonia, le week-end du quatrième dimanche d'août. Déclarée d'Intérêt touristique international.

La fête majeure de la patronne. Les grands jours sont les 7 et 8 décembre, avec le Cant dels Angelets, joyau du patrimoine immatériel.

Des cérémonies publiques depuis le XVᵉ siècle et onze confréries, dont beaucoup d'origine corporative.

Ce fut la fête la plus fastueuse de l'Ontinyent baroque. Aujourd'hui, cinq danses sont reprises, comme le Ball dels Cavallets ou le Ball de la Veta.

Le troisième lundi de novembre et le week-end précédent ; elle naît d'un privilège royal de 1418. Cette année, le lundi de la Fira est le 16 novembre.

Culture populaire avec les géants et grosses têtes d'Ontinyent, qui ont leur propre musée dans le Palau de la Vila.

Fusion asiatique, avec des plats véganes et de bons cocktails.

Restaurant avec terrasse et options végétariennes.

Gastrobar de cuisine valencienne, avec terrasse et plats véganes.

Restaurant avec terrasse et bons cocktails. Réservation obligatoire.

Cuisine éclectique de rue (street food).

Restaurant avec de bons cocktails et des plats véganes.

Restaurant de cuisine espagnole, avec terrasse et bons cocktails.

Restaurant avec terrasse, bons cocktails et plats véganes.

Grill (parrilla) à Albaida.

Haute cuisine levantine. Réservation obligatoire.

Restaurant à Carrícola, le village de Cos a Cos.