Sancerre : trois sols, deux cépages

Le vignoble en bref

Région

Centre-Val de Loire, département du Cher.

Communes

14 communes : Bannay, Bué, Crézancy, Menetou-Ratel, Ménétréol, Montigny, Saint-Satur, Sainte-Gemme, Sancerre, Sury-en-Vaux, Thauvenay, Veaugues, Verdigny et Vinon, plus trois hameaux : Amigny, Chavignol et Maimbray.

Cépages

Sauvignon blanc pour les blancs ; Pinot noir pour les rouges et les rosés.

AOC

Reconnue dès 1936 pour les blancs, puis en 1959 pour les rouges et les rosés.

Trois familles de sols

45 % · caillottes

Sols crayeux, jaunes et tendres ou blancs et compacts, issus des calcaires oxfordiens.

40 % · terres blanches

Sols argilo-calcaires issus des marnes kimméridgiennes, sur les collines les plus à l'ouest.

15 % · silex

Sols argilo-siliceux de silex, d'argiles et de conglomérats siliceux, le long de la Loire et sur les collines de l'est.

Un peu d'histoire

Grégoire de Tours cite déjà la vigne de Sancerre en 582. Le vignoble a d'abord fait sa réputation avec un vin rouge de Pinot noir, exporté par la Loire. À la fin du XIXe siècle, le phylloxéra détruit complètement ce vignoble planté surtout en Pinot : c'est alors que le Sauvignon blanc, bien adapté au climat local, est replanté à sa place.

Autour de Sancerre : le Centre-Loire

Sancerre fait partie du vignoble du Centre-Loire (environ 5 900 hectares), qui rassemble les noms suivants : Sancerre, Pouilly-Fumé et Pouilly-sur-Loire, Menetou-Salon, Quincy, Reuilly, Coteaux du Giennois, Châteaumeillant, Côtes de la Charité et Coteaux de Tannay (IGP). Le Sauvignon blanc représente 80,9 % de la production du Centre-Loire et le Pinot noir couvre 16,4 % du vignoble. Le BIVC présente Quincy comme la première AOC de la vallée de la Loire.

Pourquoi Sancerre nous parle

Un seul cépage blanc, des sols très différents : Sancerre montre ce que le sol change dans le verre. C'est la même idée de lieu qui nous guide dans la Vall d'Albaida et dans nos vignobles de la Méditerranée.

Sources

• BIVC, les vins de Sancerre.
• BIVC, les appellations du Centre-Loire.
• BIVC, les cépages du Centre-Loire.
• Fond de carte : départements, IGN Admin Express (COG 2018).

Données consultées le 24 octobre 2026. Les chiffres sont ceux publiés par chaque organisme ; ils peuvent varier d'une source ou d'une année à l'autre.