Pilar Esteve :
du village au vin d'auteur de Fontanars dels Alforins

Racines : une région de petits projets

Pilar Esteve est originaire de la région de Fontanars dels Alforins, dans la sous-zone Clariano de l'AOP Valence. Selon Las Provincias, il y a un demi-siècle le village comptait des dizaines de domaines familiaux ; aujourd'hui la production se concentre dans de petits projets de grande qualité.

Elle raconte elle-même qu'elle ne se souvient pas de la façon dont sa relation avec le vin a commencé : son compagnon et elle viennent de familles de vignerons, et la vigne a toujours fait partie de leur vie.

Apprendre le métier : des stages à la direction commerciale

À 16 ans, elle faisait déjà des stages dans des domaines de la région, surtout en commercial et en administratif : « dans les petits projets, on fait toujours un peu de tout », se souvient-elle. Elle a ensuite étudié le commerce international et, au lieu de partir, est revenue au village appliquer ce qu'elle avait appris à la viticulture.

Pendant environ 25 ans, elle a combiné l'hôtellerie familiale et la gestion commerciale dans des domaines. En 2015, un reportage de 5barricas la présentait comme propriétaire de vignes, sommelière et forte de plus de dix ans dans des domaines de la région en tant que directrice commerciale.

Ses associés apportaient le reste du métier. José Ramón Domènech, propriétaire de vignes et viticulteur, avait plus de 15 ans de cave derrière lui ; Joan B. Llobell, ingénieur agronome, avait été chef de culture et directeur technique dans des domaines de la région pendant dix ans (données de 2015).

2011 : le garage et le bon moment

Les circonstances ont précipité la décision. Pilar se souvient d'une conversation autour d'un vin : le propriétaire du domaine de José Ramón était décédé, l'un des siens avait fermé, et ils ont pensé qu'il était temps de faire quelque chose avec les vignes de sa famille.

Ils ont commencé à vinifier dans le garage de leur maison — en sortant la voiture dans la rue, comme l'a raconté 5barricas en 2015. Ce premier millésime a donné 1 200 bouteilles de Sentada Sobre la Bestia. Encouragés par l'accueil, ils ont doublé la production la deuxième année et présenté Beberás de la Copa de Tu Hermana, un blanc élevé sur lies.

Les noms sont nés de longues conversations : des citations bibliques sorties de leur contexte — Apocalypse 17, Ézéchiel 23, Apocalypse 14 — avec des clins d'œil au cinéma, d'Álex de la Iglesia à Tarantino ou Anthony Hopkins. Et le nom du domaine fait allusion au phylloxéra, le fléau qui a changé le vin et qui, pour eux, a marqué un avant et un après dans leur vie.

José Ramón Domènech : le vigneron qui a trouvé l'Arco

José Ramón Domènech est son mari et son compagnon de projet. Selon leur distributeur, AWINES, lui et Pilar sont vignerons et enfants de vignerons de Fontanars, et ont travaillé plus de 20 ans dans d'autres domaines de la région avant de monter le leur.

Sa passion pour la vigne explique la récupération des cépages. En 2013, il est tombé sur l'Arco — que, a-t-il raconté à Spanish Wine Lover, la liste de la coopérative locale classait comme cépage non recommandé — et, selon AWINES, il a évité l'arrachage de la parcelle « Tío Sinto ». En 2014, ils ont retrouvé l'Ullet de Perdiu et en 2016 le Valencí, avec lequel ils ont fait leur premier vin orange, élaboré — toujours selon AWINES — comme le faisait le père de José Ramón.

Pilar insiste : ils ne cherchaient pas des cépages rares par mode, ces raisins, dit-elle, « se sont croisés » sur leur route. Le troisième associé, Joan Llobell, ingénieur agronome, complète l'équipe, et les décisions de vinification se prennent à trois.

Aujourd'hui : vignoble, vins et rayonnement

Fil·loxera & Cía exploite un peu plus de 17 hectares, presque tous en gobelet : la plupart sont des vignes appartenant à Pilar et José Ramón, plus quelques parcelles louées, presque toutes à Fontanars dels Alforins et quelques-unes de Pilar à Villena. Les ceps les plus anciens dépassent 60 ans (Spanish Wine Lover).

De quelques milliers de bouteilles, ils sont passés à environ 40 000 par an, distribuées en Espagne et à l'étranger. Le domaine est toujours dans la maison du couple et le vin embouteillé est stocké dans un entrepôt loué. La sécheresse les a obligés à réduire les volumes sur certains millésimes.

La gamme s'articule autour de Sentada Sobre la Bestia (à base de Monastrell), Beberás de la Copa de Tu Hermana (blanc), El Cordero y las Vírgenes et La Mujer Caballo, avec Valencí (orange), Arco et Ullet de Perdiu. Leur distributeur relève des notes de Wine Advocate de 91 à 93 points, par exemple 92 pour Beberás de la Copa de Tu Hermana 2023 et 91 pour Sentada Sobre la Bestia 2020. Leur compte Instagram, @filoxeraycia.pilaresteve, dépasse les 3 500 abonnés.

Reconnaissance et parole publique

En 2026, Pilar Esteve a reçu, avec Juan Valero (Arroz Tartana), le prix Raíz del Producto de Las Provincias, lors de la cinquième édition des prix Historias con Delantal, dont la devise était « L'avenir est dans la racine ». Le journal les a distingués comme des producteurs engagés pour le territoire valencien ; selon Arroz Tartana, la remise a eu lieu début juin.

Le 15 octobre 2026, elle a participé, au Palau d'Otos de Fontanars, à la table ronde « Femmes : économie, entreprise et entrepreneuriat », dans le cadre de la 6e édition du projet régional Lidereses Rurals de la Vall d'Albaida. La mairie a souligné sa présence en tant que copropriétaire du domaine et sa défense du patrimoine agricole et autochtone : l'objectif, a-t-elle résumé, était de mettre les cépages locaux en bouteille.

L'un de ses messages les plus répétés est celui du prix juste : le payer, soutient-elle, protège la survie de celles et ceux qui cultivent et évite l'abandon des terres. Et sur l'avenir elle reste prudente : pour l'instant, son souhait est que Fil·loxera & Cía touche de plus en plus de monde.

Pourquoi un tel projet compte

Fil·loxera & Cía est ce qu'on appelle un vin de garage ou d'auteur : vignoble propre, petites parcelles, décisions prises par celles et ceux qui cultivent et vinifient, et un domaine qui commence littéralement à la maison. Cette échelle explique presque tout le reste : des cépages retrouvés par conviction et non par mode, des vins avec un nom bien à eux et un rapport direct au territoire.

Le parcours de Pilar résume ce que nous cherchons chez Terroir Radical : quelqu'un qui connaît le métier de l'intérieur — le commercial, la salle, la vigne — et choisit de travailler à échelle humaine avec ce qu'il a sous la main. Vous pouvez découvrir ses vins sur la fiche du producteur et le contexte de la région dans notre guide du territoire.

Questions fréquentes

Qui est Pilar Esteve ?

Vigneronne et sommelière originaire de Fontanars dels Alforins (Valence) et cofondatrice, en 2011, de Fil·loxera & Cía avec José Ramón Domènech et Joan Llobell.

Quel prix a-t-elle reçu ?

Le prix Raíz del Producto de Las Provincias, lors de la cinquième édition des prix Historias con Delantal (2026), partagé avec Juan Valero, d'Arroz Tartana.

Où sont les vignes de Fil·loxera & Cía ?

Surtout à Fontanars dels Alforins (AOP Valence, sous-zone Clariano), avec quelques parcelles à Villena. Au total, un peu plus de 17 hectares, presque tous en gobelet.

Est-ce un vin de garage ?

À l'origine, oui : le domaine est né en 2011 dans le garage de leur maison et se trouve toujours chez le couple. Il produit aujourd'hui environ 40 000 bouteilles par an.

Sources (consultées le 2 novembre 2026)

1. Las Provincias — Arroz Tartana y Fil·loxera & Cia, premios a la raíz del producto (27-5-2026) — témoignage de Pilar, parcours, prix et 40 000 bouteilles.
2. Las Provincias — Un día de verano junto a… Pilar Esteve (31-7-2026) — portrait, parcours et vie quotidienne.
3. Ayuntamiento de Fontanars dels Alforins — Pilar Esteve en «Lidereses Rurals 2026» (16-10-2026) — table ronde du 15 octobre 2026.
4. 5barricas (Valencia Plaza) — El coche en la calle y el garaje para hacer vino (31-1-2015) — reportage de 2015 sur le garage et les profils des trois associés.
5. Spanish Wine Lover — Bodega Fil.loxera & Cía. — vignoble, hectares, cépages et production.
6. AWINES Spain — Fil.Loxera y Cía. — cépages retrouvés, dates et notes du distributeur.
7. Instagram — @filoxeraycia.pilaresteve — présentation du domaine.