Merse
El Merse és la microvinificació blanca més vibrant de Cos a Cos. El nom és una abreviació directa de la varietat Merseguera, que Cris Vanyó elabora en monovarietal 100% de vinyes velles recuperades manualment de petits minifundis de la Vall d'Albaida. Un vi que busca rescatar l'essència més pura, fresca i mediterrània d'aquesta varietat autòctona, allunyada de les sobremaduracions comercials. Verema manual, fermentació espontània amb llevadures indígenes pròpies, repòs sobre lies fines en inox, sense additius, sense sulfits, sense clarificar. Un blanc directe, elèctric i de producció molt limitada.
Color groc palla pàl·lid, brillant i net, que conserva la turbidesa noble i subtil dels vins criats sobre lies i embotellats sense filtrar. Nas de perfil molt fresc, subtil i marcadament mediterrani. Aromes nets de fruita blanca — pera d'aigua, poma verda — amb delicades notes d'ametlla verda, lleus destells florals i un fons herbaci fragant que evoca la garriga silvestre de la zona. Boca de tràgol llarg, elèctric i molt fluid. Una acidesa viva i vibrant que estira el vi al paladar, contrarrestada subtilment per la untuositat de les lies. Un blanc sec, directe, vertical i amb un final lleugerament salí i mineral molt addictiu.
Aromes
Maridatge