Merse
El Merse es la microvinificación blanca más vibrante de Cos a Cos. El nombre es una abreviación directa de la variedad Merseguera, que Cris Vanyó elabora en monovarietal 100% de viñas viejas recuperadas manualmente de pequeños minifundios del Valle de Albaida. Un vino que busca rescatar la esencia más pura, fresca y mediterránea de esta variedad autóctona, alejada de las sobremaduraciones comerciales. Vendimia manual, fermentación espontánea con levaduras indígenas propias, reposo sobre lías finas en inox, sin aditivos, sin sulfitos, sin clarificar. Un blanco directo, eléctrico y de producción muy limitada.
Color amarillo pajizo pálido, brillante y limpio, que conserva la turbidez noble y sutil de los vinos criados con lías y embotellados sin filtrar. Nariz de perfil muy fresco, sutil y marcadamente mediterráneo. Aromas limpios de fruta blanca — pera de agua, manzana verde — con delicadas notas de almendra verde, sutiles destellos florales y un fondo herbáceo fragante que evoca el matorral silvestre de la zona. Boca de trago largo, eléctrico y muy fluido. Una acidez viva y vibrante que estira el vino en el paladar, contrarrestada sutilmente por la untuosidad de las lías. Un blanco seco, directo, vertical y con un final ligeramente salino y mineral muy adictivo.
Aromas
Maridaje