DevotioJosé Manuel Ferrando
José Manuel Ferrando, d'Ontinyent, elabora vins naturals al cor de la Reserva de la Biosfera de l'Alt Túria. Agricultura regenerativa, ceps centenaris de Bobal i Garnatxa Tintorera, i zero intervencions. DEVOTIO fundada el 2020, consolidada el 2024: un projecte familiar que expressa un microclima que no existeix en cap altre lloc.
Benagéber, Reserva de la Biosfera de l'Alt Túria. Microclima singular entre la plana d'Utiel-Requena i les muntanyes de l'interior valencià. L'altitud, els sòls pobres i les temperatures extremes entre el dia i la nit fan impossible replicar aquests vins en qualsevol altra part.
- Agricultura regenerativa: no llaurada, cobertes vegetals amb espècies autòctones i zero productes químics
- Ceps centenaris de Bobal i Garnatxa Tintorera, perfectament adaptats al territori
- Selecció manual de raïms i control de rendiments
- Fermentació espontània amb llevadures autòctones
- Sense clarificants ni filtrats: conserva les textures originals
- Criança en tinajas d'argila i bótes usades
- La Dalta — Vi Blanc, Merseguera, 11,5% vol.
- El Punto del Agua — Vi Negre, Bobal, 11% vol.
- La Atalaya — Vi Negre, Bobal, 13% vol.
La Reserva de la Biosfera de l'Alt Túria és una de les zones de menor contaminació lumínica d'Europa. Un microclima que no existeix en cap altre lloc: altitud, boscos de pi i alzina, i un ús del sòl quasi medieval que ha preservat intactes ceps centenaris de Bobal.
La col·lecció a Terroir Radical
Vi blanc lleuger i amable amb aromes i sabors tropicals inicials que evolucionen en boca cap a tocs de plàtan. Verema manual en caixes, premsa directa, fermentació en inox sense additius.
Nota de tast en preparació
Vi negre lleuger i suau, amb bona acidesa i molt aromàtic. En boca recorda les groselles o les maduixes. Color intens amb tons violacis. Extracció per sagnat, sense premsa, sense additius.
Nota de tast en preparació
Vi negre elegant i equilibrat, amb cos i notes de fruits rojos madurs que mantenen la frescor gràcies a la bona acidesa. Extracció per sagnat, sense premsa, sense additius.
Nota de tast en preparació
Nota editorial
DEVOTIO encarna exactament el que TR cerca a la Comunitat Valenciana: agricultura regenerativa aplicada amb coherència, ceps centenaris rescatats de la desaparició i una elaboració que no disfressa el territori. José Manuel Ferrando, natural d'Ontinyent, treballa des de Benagéber amb una filosofia sòlida —qualitat, cura, sostenibilitat— i el resultat és un vi que transmet el paisatge de l'Alt Túria sense intermediaris. D'aquí que hi siga.
— Terroir Radical