Josep Queralt, enòleg, i Carles Llarch, ceramista de Vilafranca del Penedès, s'uneixen a Font-Rubí per elaborar vins de mínima intervenció en gerres d'argila fetes a mà. Un projecte on el contenidor és tan important com el contingut: Llarch dissenya i cou les gerres al seu taller de Mata Vella, seleccionant argiles específiques per a cada vi. Varietats autòctones del Penedès —Sumoll, Macabeu, Parellada, Xarel·lo, Montonega—, sense additius, sense filtrat, sense sulfits.
Les vinyes de ViTal es troben a Font-Rubí, municipi de l'Alt Penedès on la vinya porta mil·lennis arrelada als pendents de la serralada Prelitoral. El taller de Carles Llarch a Mata Vella —al cor de Font-Rubí— és alhora bressol de les gerres i celler: aquí es fan les peces d'argila i aquí descansen els vins durant la criança. Una simbiosi única entre ofici artesà i viticultura de terroir.
ViTal és el que passa quan un ceramista de 38 anys d'ofici i un enòleg decideixen que el recipient no és un detall sinó el cor del vi. Carles Llarch porta des de 1987 fent gerres d'argila per a productors de tot el Penedès i més enllà; amb Josep Queralt ha trobat el projecte propi on les seves peces i la seva filosofia s'expressen plenament. Cada gerra és un prototip pensat per a un vi concret: Llarch tria l'argila, n'ajusta la porositat i la cou al forn de llenya abans que el vi hi entri. El resultat: vins vius, texturs, que porten la petjada del fang i de la terra de Font-Rubí.
Font-Rubí és un municipi de l'Alt Penedès envoltat de vinyes, al peu de la serralada Prelitoral catalana. Terreny de contrastos: estius calorosos i secs, hiverns freds i nits fresques que allarguen la maduració i preserven l'acidesa natural de les varietats. L'Alt Penedès és territori fundacional del vi català, amb varietats com el Macabeu, la Parellada, el Xarel·lo i la Sumolla que aquí troben les seves expressions més pures. Font-Rubí, allunyada dels grans cellers industrials de la DO Penedès, ha esdevingut refugi de productors artesanals que treballen el terroir sense intermediaris.
La pregunta shakespeariana reformulada per a un projecte que porta la paraula «vi» al centre. To Vi, or not to bi —beure o no beure— és el dilema que ViTal resol amb contundència: un vi de Font-Rubí criat en gerra d'argila, sense additius ni filtrat, que porta la identitat del terroir sense cap intermediari.
El vi que porta el nom del projecte. ViTal és l'expressió destil·lada de tot el que fan Josep Queralt i Carles Llarch a Mata Vella: el vi i la terra com a formes de vida. Criat en gerra d'argila feta a mà, sense additius, sense filtrat.
Conec Josep Queralt des dels meus inicis en el món del vi. Sempre va ser una peça clau dins de la meva trajectòria, però sobretot de la meva curiositat per voler aprendre cada dia alguna cosa nova, i ell sempre estava per ensenyar-me. A Carles el vaig conèixer més tard a través de Josep: un artista en tota regla. Saber treballar l'argila per fer les gerres que fa per moltíssims bodeguers, professionals i entusiastes del món del vi natural i de mínima intervenció... era inevitable tenir una petita part del seu projecte a TR. I per a mi, una satisfacció brutal.
— Terroir Radical
