Rafa Cambra
Rafa Cambra es uno de los enólogos de referencia del vino de mínima intervención valenciano. Formado en Borgoña y con años de recorrido por bodegas de Europa, volvió a la tierra valenciana para trabajar las variedades autóctonas con una filosofía de mínima intervención y respeto al territorio. Sus parcelas en las Terres dels Alforins le permiten elaborar vinos que expresan la identidad mediterránea sin artificios: vendimia manual, fermentación espontánea y crianza sin aditivos. Monastrell, Forcallada, Arcos: variedades que en sus manos muestran una cara diferente, alejada de los tópicos de la zona.
Los viñedos de Rafa Cambra se arraigan en las Terres dels Alforins —en cuyo corazón se encuentra Fontanars dels Alforins. Las parcelas se sitúan entre 700 y 900 metros de altitud, sobre suelos de arcillas blancas y margas que aportan a los vinos una estructura y una tensión inusuales para las variedades mediterráneas. La amplitud térmica entre el día y la noche —de hasta 20 grados en verano— alarga la maduración y preserva las acideces naturales. Una combinación que Rafa aprovecha para elaborar Monastrell, Forcallada y Arcos con una frescura que rompe los tópicos de la zona.
- Vendimia manual y selección de uva en la viña
- Fermentación espontánea con levaduras autóctonas, sin inoculación
- Crianza en madera usada (barricas de 500–700 L) y damajuanas de 54 L
- Sin aditivos enológicos, sin sulfitos añadidos
- Embotellado sin clarificación, filtrado mínimo o inexistente
- Trabajo prioritario con variedades autóctonas valencianas: Monastrell, Forcallada, Arcos
Rafa Cambra construye su obra sobre dos convicciones: que el vino debe hablar del lugar donde nace y que las variedades autóctonas valencianas merecen una expresión diferente a la que han tenido históricamente. Ha sabido combinar el rigor técnico —formado en Borgoña, con años de recorrido por bodegas europeas— con la libertad de quien conoce profundamente su tierra. Cada vino es un argumento a favor del territorio: desde un Monastrell de parcela única que rompe los tópicos de la variedad hasta una Forcallada que demuestra por qué esta variedad casi olvidada merecía ser rescatada. Uno de los referentes silenciosos del vino natural de la Comunitat Valenciana.
Terres dels Alforins es la zona vitícola más dinámica de la D.O. Valencia: altitudes de 700–900 metros sobre el nivel del mar, suelos de arcillas blancas, margas y calizas, y amplitudes térmicas de hasta 20 grados entre el día y la noche. Estos factores permiten una madurez lenta y una preservación de la acidez natural que es la clave de sus vinos. Fontanars dels Alforins —en el corazón de la zona— se ha convertido en los últimos años en un polo de atracción para productores de mínima intervención que buscan expresar el territorio sin artificios. Turís, por su parte, es un territorio con tradición vitivinícola centenaria, a orillas del río Magro, con suelos franco-arcillosos que favorecen las variedades blancas autóctonas. Juntos, estos dos territorios definen el mapa de Rafa Cambra: la Comunitat Valenciana entendida como un reservorio de autenticidad por explorar.
La colección en Terroir Radical
L'Altet de Torró 2024
Parcela única en Fontanars dels Alforins, cultivada en secano y en ecológico. Fermentación con racimo entero y levaduras autóctonas. Crianza de 10 meses en barrica de 500 L. Edición muy limitada de 1.300 botellas. Un proyecto compartido con Javi Revert y Manu Sanmiguel: un mismo origen —la parcela L'Altet de Torró—, tres interpretaciones distintas. Monastrell expressa a una altitud que cambia las reglas de la variedad.
Color rojo cereza brillante, limpio y de capa media. Nariz muy aromática y floral: recuerdos de violetas y flores secas, aromas de cereza crujiente, granada y un toque de naranja sanguina. Fondo mineral, pedregoso y muy fresco. Boca tensa, jugosa y de trago lineal, muy alejada de la clásica Monastrell cálida o densa. Fruta roja fresca combinada con una textura calcárea y precisa. Final largo, limpio, muy especiado y con un sutil matiz salino.
La Forçalla d'Antònia 2024
La Forçalla d'Antònia toma el nombre del Forcallat, variedad tinta autóctona valenciana casi desaparecida, y de Antònia, la persona que da nombre y alma al vino. Elaborado en las Terres dels Alforins, es una expresión de la riqueza genética del patrimonio vitícola valenciano: fruta, estructura y una personalidad que no se parece a ningún otro vino de la zona.
Color rojo cereza muy abierto de capa, limpio y brillante con ribetes amoratados. Nariz intensa a fruta roja fresca y frutos del bosque, con sutiles notas florales, recuerdos lácticos y ligeros matices balsámicos y minerales propios de la variedad. Boca muy fresca, fluida y de trago ágil. Acidez viva muy bien integrada que aporta gran tensión. Taninos sedosos, ligeros, y un final frutal muy elegante. Un vino de capa ligera que sorprende por su complejidad.
Casa Sosegada 2023
Catorce terrazas a 700 metros de altitud sobre suelo arenoso, con pequeñas piedras procedentes de la degradación de la montaña. Cultivo en secano a alta densidad (3.300–4.000 cepas por hectárea). Fermentación con levaduras autóctonas en un depósito pequeño de inox de 2.000 L con un 20% de racimo entero, a 26 °C durante 21 días de maceración. Crianza de 12 meses en depósito de cemento. Un vino que expresa el equilibrio entre la madurez mediterránea y la frescura de alta altitud.
Rojo cereza de capa baja a media, limpio y con brillantes ribetes violáceos. Nariz intensa y compleja: fruta roja y negra fresca (fresas, moras), matices florales y claros recuerdos a hierbas aromáticas de monte (tomillo, romero), acompañados de un fondo especiado y mineral. Boca fluida, ágil y sedosa. Excelente acidez que aporta gran frescura, taninos finos y sutiles, y un final limpio, frutal y persistente con un toque mediterráneo muy característico. Elaborado sin paso por madera, en hormigón.
Casa Labor 2023
100% Arco, variedad tinta de ciclo largo casi desaparecida del occidente de la D.O. Valencia. Viña de 50 años en la parcela L'Altet de Torró, a 680 metros de altitud. Fermentación con levaduras autóctonas en depósito inox de 2.000 L con un 50% de racimo entero y remontados suaves durante 15 días a 26 °C. Crianza de 14 meses en barrica de roble francés de 500 L (cinco años de uso). 1.150 botellas. Una variedad resucitada, un vino que justifica por sí solo su rescate.
Rojo cereza brillante con ligeros reflejos violáceos. Nariz marcada por un carácter floral prominente, acompañado de intensos aromas de fruta roja y madura, matices de hierbas mediterráneas y sutiles notas especiadas de la crianza. Boca equilibrada y sabrosa, con una textura muy aterciopelada, taninos finos y un paso fresco. Final de carácter frutal, largo y persistente. Elaborado con la variedad autóctona recuperada Arco (o Miguel del Arco), singular de los Alforins.
Nota editorial
Rafa Cambra es un nombre que lleva años apareciendo en las conversaciones sobre el vino valenciano. Conocí a Rafa a través de un amigo en común, y enseguida entendí que detrás de los vinos hay una persona que trabaja el territorio con la misma seriedad y honestidad que exigimos a todo lo que entra en TR. La Forçalla d'Antònia, Casa Sosegada, Casa Labor — cada vino es un argumento a favor del territorio y de las variedades autóctonas valencianas. Inevitable.
— Terroir Radical