ViTalCarles Llarch & Josep Queralt
Josep Queralt, enólogo, y Carles Llarch, ceramista de Vilafranca del Penedès, se unen en Font-Rubí para elaborar vinos de mínima intervención en tinajas de arcilla hechas a mano. Un proyecto donde el recipiente es tan importante como el contenido: Llarch diseña y cuece las tinajas en su taller de Mata Vella, seleccionando arcillas específicas para cada vino. Variedades autóctonas del Penedès —Sumoll, Macabeo, Parellada, Xarel·lo, Montonega—, sin aditivos, sin filtrado, sin sulfitos.
Los viñedos de ViTal se encuentran en Font-Rubí, municipio del Alt Penedès donde la viña lleva milenios arraigada en las laderas de la cordillera Prelitoral. El taller de Carles Llarch en Mata Vella —en el corazón de Font-Rubí— es a la vez cuna de las tinajas y bodega: aquí se fabrican las piezas de arcilla y aquí descansan los vinos durante la crianza. Una simbiosis única entre oficio artesanal y viticultura de terruño.
- Tinajas de arcilla hechas a mano por Carles Llarch: arcilla blanca para vinos blancos y orange (evita notas terrosas), arcilla más porosa para tintos
- Vendimia manual y selección de uva en la viña
- Fermentación espontánea con levaduras autóctonas, sin inoculación
- Crianza en tinaja de barro: el tiempo y la arcilla actúan como estabilizadores naturales, domando la astringencia sin aditivos
- Sin aditivos enológicos, sin filtrado, sin clarificación, sin sulfitos añadidos
- Maceraciones variables según variedad y vino: de maceración corta para blancos hasta meses en tinaja para la Sumoll
ViTal es lo que ocurre cuando un ceramista con 38 años de oficio y un enólogo deciden que el recipiente no es un detalle sino el corazón del vino. Carles Llarch lleva desde 1987 haciendo tinajas de arcilla para productores de todo el Penedès y más allá; con Josep Queralt ha encontrado el proyecto propio donde sus piezas y su filosofía se expresan plenamente. Cada tinaja es un prototipo pensado para un vino concreto: Llarch elige la arcilla, ajusta la porosidad y la cuece en el horno de leña antes de que el vino entre. El resultado: vinos vivos, texturizados, que llevan la huella del barro y de la tierra de Font-Rubí.
Font-Rubí es un municipio del Alt Penedès rodeado de viñedos, al pie de la cordillera Prelitoral catalana. Terreno de contrastes: veranos calurosos y secos, inviernos fríos y noches frescas que alargan la maduración y preservan la acidez natural de las variedades. El Alt Penedès es territorio fundacional del vino catalán, con variedades como el Macabeo, la Parellada, el Xarel·lo y el Sumoll que aquí encuentran sus expresiones más puras. Font-Rubí, alejada de las grandes bodegas industriales de la DO Penedès, se ha convertido en refugio de productores artesanales que trabajan el terruño sin intermediarios.
La colección en Terroir Radical
To Vi, or not to bi
La pregunta shakespeariana reformulada para un proyecto que pone la palabra «vino» en el centro. To Vi, or not to bi —beber o no beber— es el dilema que ViTal resuelve con contundencia: un vino de Font-Rubí criado en tinaja de arcilla, sin aditivos ni filtrado, que lleva la identidad del terruño sin ningún intermediario.
ViTal
El vino que lleva el nombre del proyecto. ViTal es la expresión destilada de todo lo que hacen Josep Queralt y Carles Llarch en Mata Vella: el vino y la tierra como formas de vida. Criado en tinaja de arcilla hecha a mano, sin aditivos, sin filtrado.
Nota editorial
Conozco a Josep Queralt desde mis inicios en el mundo del vino. Siempre fue una pieza clave en mi formación, pero sobre todo en mi curiosidad por querer aprender algo nuevo cada día, y él siempre estuvo para enseñarme. A Carles lo conocí más tarde a través de Josep: un artista en toda regla. Saber trabajar la arcilla para hacer las tinajas que hace para muchísimos bodegueros, profesionales y entusiastas del mundo del vino natural y de mínima intervención... era inevitable tener una pequeña parte de su proyecto en TR. Y para mí, una satisfacción brutal.
— Terroir Radical