Spiral de ViAlessandro Manzoni & Javi Revert
Spiral de Vi nace del encuentro entre el patrimonio vitícola de Javi Revert —viñas viejas y parcelas recuperadas en el Valle dels Alforins, en Fontanars dels Alforins— y la incorporación de Alessandro Manzoni al proyecto. Vino natural de variedades autóctonas valencianas, fermentación espontánea, mínima intervención. Juntos comparten una misma manera de entender la viticultura: seguir evolucionando sin perder nunca el vínculo con el origen.
A lo largo de los años, Javi Revert ha reunido un conjunto de viñedos en el Valle dels Alforins que forman parte de su patrimonio vitícola. Algunos son pequeñas parcelas de viña vieja; otros, viñedos que ha recuperado y cultiva directamente. La Serra de la Ombría, con sus suelos arenosos y presencia de agua subterránea, es el corazón del proyecto.
Viticultura respetuosa orientada a obtener uvas que expresen con fidelidad el territorio del que proceden. Elaboración con mínima intervención: fermentación espontánea, sin aditivos, sin correcciones. Cada referencia busca mostrar una expresión diferente del mismo paisaje: la parcela singular, el ensamblaje de viñedos, la variedad tradicional en libertad.
La espiral, presente de forma constante en la naturaleza, simboliza un crecimiento continuo que siempre mantiene la conexión con su punto de partida. Spiral de Vi es exactamente eso: una evolución natural construida sobre la experiencia acumulada vendimia tras vendimia, sin romper nunca el hilo con el origen.
El Valle dels Alforins es una de las grandes zonas vitícolas del Mediterráneo. La altitud de sus viñedos, la influencia de las brisas procedentes del mar y la diversidad de sus suelos calcáreos permiten conservar una frescura poco habitual en un clima mediterráneo. Este equilibrio entre madurez y frescura, unido a un extraordinario patrimonio de variedades tradicionales, da lugar a vinos con una identidad profundamente ligada a su origen.
Tres vinos, un territorio
L'Aljub 2025
Un vino de parcela elaborado exclusivamente con Monastrell procedente de un viñedo situado en la parte alta de la Serra de la Ombría. Plantado sobre suelos arenosos y beneficiado por la presencia de agua subterránea, este viñedo disfruta de unas condiciones especialmente frescas que permiten mostrar una expresión diferente de la Monastrell: más fina, más vertical y profundamente ligada a este paisaje.
Color vermell cirera. Nas de fruita vermella fresca —cireres, maduixes— amb nota floral i mineral. Boca lleugera i molt beu-te'm, tanins suaus i acidesa present. Un Monastrell diferent, sense els excessos de maduresa habituals de la zona, elaborat per preservar la frescor de les Terres dels Alforins.
Spiral Blanc 2025
Un vino de valle elaborado a partir de diferentes viñedos blancos del Valle dels Alforins. Busca expresar el perfil más fresco y luminoso del territorio, respetando la identidad de sus variedades tradicionales.
Color groc pàl·lid brillant. Nas de flors blanques i grogues, fruita de pepita i cítrics. Boca fresca i àgil, bona acidesa i lleugera salinitat. Un assemblatge poc convencional de quatre varietats —Macabeo, Merseguera, Malvasia i Chardonnay— a les Terres dels Alforins que combina la frescor de les varietats autòctones amb l'expressivitat del Chardonnay.
Nota editorial
No hace mucho tiempo que conozco a Alessandro Manzoni, pero he compartido vinos, catas y debates con él en varias ocasiones, y tengo la convicción y certeza de que la visión de Sandro y Javi Revert va de la mano. Estos vinos son la certeza de que recuperar patrimonio vitícola de manera constante simboliza el crecimiento continuo. Este proyecto representa la evolución natural construida sobre la experiencia acumulada, vendimia tras vendimia.
— Terroir Radical