La intenció de Manu Sanmiguel amb cada vi és senzilla: mostrar el paisatge des del respecte, intervindre el just i permetre que la vinya parle. Construint, a poc a poc, una forma honesta d'entendre Terres dels Alforins. Un paisatge inigualable.
El 2023 va començar a treballar una finca a Fontanars dels Alforins. De la unió entre aquella parcel·la i una altra de la bodega on treballa naix Satio, el seu primer vi. El 2024 naix L'Altet de Torró, un projecte compartit amb Javi Revert i Rafa Cambra: un mateix origen, tres interpretacions distintes. Manu té també la voluntat d'incorporar progressivament Forcallà, Arcos i Bonicaire, convençut que el futur del territori passa per comprendre i recuperar la seua identitat.
Fontanars dels Alforins, a la zona de Terres dels Alforins, és la subzona de major altitud de la D.O. Valencia. Sòls de margues blanques i arenisques calcàries, amb influència mediterrània-continental i frescor nocturna significativa. Un entorn exigent que afavoreix maduracions llentes i vins de gran expressivitat i frescor.
Monastrell de parcel·la única a Fontanars dels Alforins, verema manual del 25 de setembre de 2024. Maceració pre-fermentativa en fred durant 48 hores, fermentació amb llevadures autòctones i un 10% de raïm enter. Quinze dies de maceració. Criat en una bóta de 500 L usada i quatre damajuanes de 54 L durant 12 mesos. Embotellat sense clarificar, filtració lleugera a 3 micres. Un projecte compartit amb Javi Revert i Rafa Cambra: un mateix origen, tres interpretacions distintes.
Quatre parcel·les de Monastrell: dues a Fontanars dels Alforins, una a la finca de L'Altet de Torró i una a Los Frailes. Veremades per separat i elaborades de la mateixa manera. Fermentació amb llevadures autòctones i deu dies de maceració amb pellols. Criat en bótes de 700 L i 500 L durant 14 mesos. Embotellat sense clarificar, filtració lleugera a 3 micres. El primer vi de Manu Sanmiguel: una interpretació del paisatge de Terres dels Alforins.
Manu Sanmiguel representa exactament el perfil que busquem a TR: un viticultor jove que ha après el territori des de dins, amb rigor tècnic i una filosofia clara. El seu treball a Casa Los Frailes i el projecte propi que ha construït a Fontanars dels Alforins parlen d'algú que no elabora per elaborar, sinó per entendre. Els seus vins ho demostren.
— Terroir Radical
