Giró

Giró – L'autòctona de la Marina Alta

Raïm Negre | Marina Alta (Alacant) | Autòctona de Xaló

Descripció del raïm Giró

La Giró és una varietat negra autòctona de la Marina Alta, amb especial arrelament a Xaló i la Vall del Pop (Alacant). Encara que es creu que va arribar des de Mallorca fa segles —on existeix una varietat blanca homònima anomenada Giró Ros—, la Giró negra va arrelar profundament a la Marina Alta i es va convertir en senya d'identitat d'aquesta comarca.

Històricament, la Giró es cultivava en les muntanyes i parts altes dels vessants de la Vall d'Aixa i Pop, en sòls menys fèrtils. Fins al segle XVIII, el principal cultiu de la zona era el cereal, però a la fi d'eixe segle el preu de la pansa va pujar dramàticament, i la Moscatell d'Alexandria va passar a dominar el paisatge. La Giró, que sempre havia sigut minoritària, es va mantindre per a elaborar vi de consum propi.

El punt d'inflexió va ser 1962, quan es va crear la Cooperativa Valenciana Verge Pobra de Xaló amb 14 socis. En els seus inicis es dedicava a elaborar misteles i negres de Giró. Aquesta unió va permetre mantindre viva la tradició vitícola de la vall i, amb ella, el cultiu de la Giró. Hui dia, Cellers Xaló és el baluard i guardià d'aquesta varietat, amb 160 hectàrees de Giró (de les 370 ha totals de vinya del Vall del Pop). La cooperativa processa anualment uns 800.000 kg de raïm Giró.

Hi ha confusió històrica entre diferents varietats anomenades "Giró". A Mallorca, Giró Ros és una varietat blanca diferent. En algunes classificacions, s'ha utilitzat "Giró" com a sinònim de Garnacha Tintorera (Alacant Bouschet), però els viticultors de Xaló sempre han distingit el seu Giró com a varietat pròpia de la comarca. Els locals també parlen de "Gironet" per a referir-se als clons antics més saborosos, amb raïms més xicotets i pell més gruixuda.

Sinònims: Gironet (nom local per als clons antics de Xaló).

Característiques del raïm

Aromes: Fruits rojos madurs (maduixes, cireres), fruita negra (mores), notes especiades, terroses, balsàmics, minerals

Sabor: Cos ple, estructura potent, tanins alts, tocs balsàmics i minerals, perfecta acidesa. Vins compactes amb molta personalitat mediterrània

Cos: Mig-ple a ple. Vins amb caràcter, estructura i presència. Ideal per a negres mediterranis potents i rosats intensos

Alcohol: Graduació mitjana-alta (13,5-15%Vol. típicament; most molt acolorit i alta graduació natural)

Verema: Primerenca a mitjana (finals d'agost - principis de setembre a la Marina Alta)

Tipus: Varietat autòctona de la Marina Alta (Xaló), ideal per a negres amb cos, rosats potents i vins de licor. Alta intensitat colorant per a acoblaments

Origen genètic: Filiació desconeguda. Autòctona de la Marina Alta (Alacant), especialment de Xaló i la Vall del Pop. Probablement amb orígens antics vinculats a la viticultura tradicional de la Corona d'Aragó. Es creu que va poder arribar des de Mallorca fa segles, però s'ha convertit en varietat pròpia de la Marina Alta

Resistència: Bona tolerància als vents càlids mediterranis i als climes secs. Brotada primerenca; requereix estació de creixement llarga per a madurar completament

Rendiment: Productiva en condicions normals; rendiments moderats en vinya vella i secà → major qualitat i concentració

Baya: Circulars, color blau fosc. Tant la polpa com el hollejo són del mateix color (com la Garnacha Tintorera), per això dona un most molt acolorit. Pell gruixuda en clons antics (*Gironet)

Cicle: Brotada primerenca; cicle de maduració mig-llarg. A la Marina Alta, verema a la fi d'agost-principis de setembre

Vigor: Vigorosa, amb bon vigor vegetatiu. S'adapta bé a sòls pobres i calcaris dels vessants i zones altes de la Marina Alta

Sabies que...?

A Xaló, els viticultors locals sempre han distingit entre "Giró" i "Gironet". Parlen del Gironet com de l'autèntic: molt menys productiu, amb raïms més xicotets i solts, i amb el hollejo del raïm més gruixut. Donava vins més saborosos amb capacitat de guardar-se d'una collita fins a la següent. És més que probable que el Gironet faça referència als clons vells que es cultivaven en les parts altes dels vessants i en la muntanya, abans de la filoxera.

Cellers Xaló és el motor vitícola del Vall del Pop i ha actuat com a guardià d'una història mil·lenària. La cooperativa processa de mitjana 1.200.000 kg de Moscatell i 800.000 kg de Giró anualment. Gràcies a la seua tenacitat, hui podem gaudir d'un paisatge de vinyes autòctones únic a la Marina Alta.

Els reptes són molts: actuen com a preservadors del paisatge enfront de l'especulació del sòl, necessiten un relleu generacional, i han de competir amb zones més conegudes. Però un valor que se'ls ha de reconéixer és que mai han apostat per replantar la vinya autòctona amb varietats foranes, demostrant una convicció ferma en la Giró.

Cultiu del raïm

La Giró es cultiva quasi exclusivament a la Marina Alta, concentrada en els termes municipals de Xaló, Llíber, Teulada, Benitatxell, Benissa, Alcalalí, Senija, Benigembla, Parcent, Murla i Castell de Castells. Hui dia, la totalitat de la vinya del Vall del Pop es concentra principalment a Xaló i Llíber.

Es cultiva en got (cep baix tradicional) en secà estricte, a altituds d'uns 200 metres sobre el nivell de la mar i a pocs quilòmetres del Mediterrani. Els sòls d'argila ferrosa (Marina *Roja) amb elements gruixuts, combinats amb un clima mediterrani càlid, confereixen als vins potencial alcohòlic, concentració i excel·lent maduració de pells i llavors.

La verema és manual, amb doble selecció (camp i celler). Els vignerons que treballen amb Giró busquen vinificacions de mínima intervenció, fermentacions espontànies amb llevats autòctons, i vins que expressen la frescor mediterrània i la salinitat que aporta la proximitat a la mar.

Els vins de Giró són compactes, d'elevada graduació, amb molt de color i aromes intenses a fruits rojos. La seua intensitat colorant la fa ideal per a combinar amb altres varietats en acoblaments, però els monovarietales de Giró demostren tot el potencial d'aquesta varietat quasi perduda que hui torna a brillar.