Chardonnay

Chardonnay: La reina universal adaptada al mediterrani

Raïm Blanc | França | En auge

Descripció del Raïm Chardonnay

El Chardonnay és sens dubte la varietat blanca més cèlebre del món, originària de França però perfectament adaptada al clima mediterrani de València. Els seus raïms xicotets i compactes presenten baies de grandària mitjana amb pell fina que es daura en madurar. De caràcter camaleónico, esta varietat noble expressa més que cap altra les característiques del terroir on es cultiva, sent el tipus de sòl, clima i vinificació els factors determinants de la seua personalitat final. La seua versatilitat extraordinària l'ha convertida en la favorita de viticultors que busquen expressar la tipicitat de valència a través d'un cep internacional de prestigi.

Sinònims: Chardonnay (universal), Pinot Chardonnay, Morillon Blanc, Gamay Blanc, Beaunois, Auxois, Melon Blanc, Aubaine, Chardonnet, Epinette Blanc (Francia), Morillon (Austria), Obaideh (Líbano).

Característiques del raïm

Aromes: Avellana, massapà, mantega característics, des de cítrics minerals fins a fruites tropicals

Sabor: Ampli espectre segons *terroir, tendència natural a l'oxidació, gran versatilitat

Cos: Mitjà a ple, estructura completament adaptable a l'estil

Alcohol: 12-14% (equilibrat), bona capacitat de concentració

Verema: Precoç (agost-setembre), flexibilitat temporal important

Tipus: Cépage noble versàtil, des de secs fins a dolços nobles i espumosos

Origen genètic: Encreuament natural Gouais Blanc x Pinot Noir, Borgonya

Resistència: Sensible a oïdi, botrytis, flavescencia daurada i corriment; adaptable tèrmicament

Ram: Xicotet a mitjà, compacte, susceptible a baies xicotetes

Baia: Mitjana, esfèrica, pell fina daurada en madurar

Cicle: Maduració precoç, brotada primerenca

Vigor: Mitjà, gran adaptabilitat mundial

Sabies que...?

Amb més de 120 sinònims que testimonien la seua antiguitat i distribució mundial, el Chardonnay ocupa el 5é lloc mundial amb 201.649 hectàrees, triplicant la seua superfície en 25 anys. A Espanya es cultiven 6.866 hectàrees, sent la Comunitat Valenciana una regió emergent on els viticultors naturals estan creant interpretacions úniques. Existix este "ABC" (*Anything But Chardonnay) pels seus detractors, però també compta amb admiradors incondicionals. Els clons de Dijon oferixen diferents perfils de rendiment i resistència, permetent adaptacions específiques al *terroir valencià.

Cultiu del raïm

A la Comunitat Valenciana, concretament a Requena, el Chardonnay troba expressions úniques gràcies als sòls calcaris i el clima mediterrani que aporten mineralidad i concentració. Els viticultors naturals aprofiten la seua extraordinària capacitat d'adaptació al terroir, utilitzant tècniques com la fermentació maloláctica, la criança sobre emboliques i l'envelliment en barrica amb major freqüència que altres varietats blanques. La seua maduració precoç permet veremes primerenques que preserven la seua acidesa, mentres que la seua sensibilitat a malalties es controla eficaçment amb mètodes biodinàmics. En les zones d'interior es desenrotllen perfils més minerals, mentres que en zones costaneres expressa major opulència fruitera, demostrant la seua capacitat camaleónica única.