Mínima Intervenció · Comunitat Valenciana

Manu Sanmiguel

QUI ÉS

Fontanars dels Alforins · Terres dels Alforins · D.O. Valencia

Vinyes en got sobre margues blanques a 650 metres. Vi de lloc, de sòl i de paciència.

Manu Sanmiguel és un dels futurs viticultors que han posat Fontanars dels Alforins al mapa del vi de mínima intervenció a la Comunitat Valenciana. Treballa en solitari, amb les mans a la terra i sense intermediaris entre la vinya i l'ampolla.

La seua aposta és clara: respectar el que hi ha, no afegir el que no cal. Cada vi que elabora és un reflex directe del lloc on creixen les vinyes — aquell racó de les Terres dels Alforins on el sòl de margues blanques i arenisques marca el caràcter de tot el que es planta.

Per a Terroir Radical, Manu representa exactament el que busquem: un productor jove, amb criteri propi i amb vins que diuen d'on vénen.

COM ELABORA

Fermentació espontània amb llevats autòctons, sense addició de sulfits durant el procés. Treballa amb maceració prefermentativa en fred i una proporció de raïm sencer que aporta frescor i complexitat aromàtica.

La criança es fa en bóta usada i damajuana — recipients neutres que permeten que el vi evolucioni sense marcar-lo amb fusta nova. Embotella sense clarificar, amb una filtració mínima a 3 micres. Les produccions són curtes: menys de 1.000 ampolles per referència.

LA VINYA

ELS SEUS VINS A TERROIR RADICAL

Tornar a Productors