Vi Natural · Comunitat Valenciana

Cris Vanyó

QUI ÉS

Carricola · El Comtat · Vins sense D.O.P.

Varietats autòctones rescatades, sulfits mínims i la convicció que el vi ha de dir d'on ve. Sense adornos.

Cristóbal Vanyó és, per a Terroir Radical, un dels productors que ho va canviar tot. No en sentit grandiloqüent — en sentit literal: tasta els seus vins i entens per on va la cosa. Treballa a Carricola, un poble de menys de cent habitants als peus de la Serra Mariola, on ha apostat per recuperar varietats que ningú volia.

La seua filosofia és clara i sense concessions: recol·lecció manual, llevats autòctons, zero addicions, sulfits mínims. Cada vi és un experiment honest — la Tardana, la Tortosí, la Garnatxa Peluda — varietats que la indústria va abandonar i que ell cuida com si en dependés el futur del vi valencià. Que probablement en depèn.

Els seus vins no tenen DOP. No els cal. Porten lloc, criteri i personalitat. Exactament el que busquem aquí.

COM ELABORA

Tots els vins comencen igual: recol·lecció manual i despalillat caixa a caixa. Fermentació espontània amb llevats autòctons. Sense cap additiu ni coadjuvant. La criança varía según el vi — inox per als més frescos i immediats, àmfora per als que volen textura i evolució, barrica oxidativa per a casos puntuals com el 4Callat.

Embotella sense clarificar i sense filtració. Els sulfits totals no superen els 10 mg/L en cap referència — la majoria per sota de 8 mg/L. Produccions curtes, pensades des del respecte a la vinya i al consumidor que sap el que beu.

LA VINYA

ELS SEUS VINS A TERROIR RADICAL

Tornar a Productors