La Bobal es aut\u00f3ctona de la meseta de Utiel-Requena, en el interior de Valencia. Su presencia en la comarca aparece documentada en el siglo XV en el Espill o llibre de les dones<\/em> de Jaume Roig, m\u00e9dico valenciano. Eso la sit\u00faa cuatro siglos y medio antes de la entrada de la filoxera en la pen\u00ednsula: cuando lleg\u00f3 el insecto, la Bobal ya era una variedad consolidada y con nombre propio.<\/p>\n El nombre deriva del lat\u00edn bovale<\/em>, en referencia a la forma de la cabeza de buey, lectura que se ha aplicado tanto al perfil del racimo como al calibre generoso de la baya. El n\u00facleo hist\u00f3rico de cultivo se sit\u00faa entre Utiel-Requena, La Manchuela y la Ribera del J\u00facar, a caballo de las provincias de Valencia, Cuenca y Albacete.<\/p>\n La lista de sin\u00f3nimos es el mapa de su dispersi\u00f3n comercial: benicarl\u00f3, provech\u00f3n, tinta de Requena, valenciana, bobos, raje\u00f1o, carignan d’Espagne o bobale di Spagna. Cada nombre corresponde a una ruta de exportaci\u00f3n o a una comarca que la adopt\u00f3 como propia sin conocer su origen.<\/p>\n La filoxera entr\u00f3 en Espa\u00f1a en 1878 por tres focos simult\u00e1neos: Girona, M\u00e1laga y la frontera portuguesa. A la Comunidad Valenciana no lleg\u00f3 hasta 1912, cuando se extendi\u00f3 por Sagunto, Ll\u00edria y Requena. Ese desfase de m\u00e1s de tres d\u00e9cadas es clave: mientras Francia arrancaba vi\u00f1edo, Utiel-Requena viv\u00eda una expansi\u00f3n exportadora masiva, con decenas de bodegas construidas para abastecer al mercado europeo de vino a granel, favorecida por la cercan\u00eda al puerto de Valencia.<\/p>\n Cuando la plaga lleg\u00f3, la replantaci\u00f3n con portainjertos americanos se hizo de forma masiva y, sobre todo, conservando la variedad: la Bobal se mantuvo como cepa mayoritaria en lugar de ser sustituida por material for\u00e1neo. Aquel material replantado sigue trabajando hoy \u2014hay parcelas que superan los 110 a\u00f1os de vida\u2014 y la selecci\u00f3n masal se hizo a partir de cepas locales, no de clones comerciales. Las bodegas familiares fundadas en ese contexto, como Vera de Estenas en 1919, son el eslab\u00f3n que explica la continuidad.<\/p>\n La segunda amenaza no fue un insecto, sino el mercado. Durante buena parte del siglo XX la Bobal se vendi\u00f3 a granel para aportar color y cuerpo a vinos que llevaban otro nombre en la etiqueta, o directamente como mosto concentrado. Los a\u00f1os noventa y la primera d\u00e9cada de los dos mil trajeron arranques para plantar variedades internacionales. Pese a ello, el patrimonio ha resistido: de las 20.054 hect\u00e1reas de Bobal inscritas en la DO Utiel-Requena, 8.432 \u2014un 42,5%\u2014 corresponden a vi\u00f1a vieja de m\u00e1s de 40 a\u00f1os.<\/p>\n La Bobal es una cepa vigorosa y r\u00fastica, con hoja mediana-grande, pentalobulada y de seno peciolar cerrado. El racimo es mediano, c\u00f3nico y compacto; la baya, mediana-grande y esf\u00e9rica, con piel gruesa y carga elevada de antocianos. Esa relaci\u00f3n piel-pulpa explica dos cosas: la capa casi negra de sus vinos y su hist\u00f3rica utilidad como variedad \u00abde color\u00bb.<\/p>\n En el campo destaca por su resistencia a la sequ\u00eda. El arraigo es profundo y, en los suelos de arcilla y caliza de la meseta, permite a la cepa alcanzar capas minerales inaccesibles para un clon de ra\u00edz superficial. La altitud hace el resto: la DO Utiel-Requena tiene una media de 720 metros, con la cota baja en 650 y la zona alta entre 900 y 1.000 metros. Las noches frescas de verano preservan la acidez y mantienen los grados alcoh\u00f3licos por debajo de las variedades internacionales plantadas al lado.<\/p>\nC\u00f3mo atraves\u00f3 la filoxera<\/h2>\n
Ampelograf\u00eda y comportamiento en el campo<\/h2>\n