{"id":10813,"date":"2026-08-03T09:00:00","date_gmt":"2026-08-03T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/terroirradical.es\/tienda\/?p=10813"},"modified":"2026-10-08T11:16:21","modified_gmt":"2026-10-08T11:16:21","slug":"variedades-uva-autoctonas-mediterraneo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terroirradical.es\/tienda\/blog\/variedades-uva-autoctonas-mediterraneo\/","title":{"rendered":"Variedades aut\u00f3ctonas del Mediterr\u00e1neo: las uvas que el mercado olvid\u00f3"},"content":{"rendered":"

Durante d\u00e9cadas el mercado vit\u00edcola premi\u00f3 lo que era reconocible. Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay. Variedades que cualquier comprador en cualquier pa\u00eds pod\u00eda identificar. El resultado fue una homogeneizaci\u00f3n brutal: vi\u00f1edos de toda Espa\u00f1a plantados con variedades que no ten\u00edan nada que ver con el territorio.<\/p>\n

Mientras eso ocurr\u00eda, cepas con dos mil a\u00f1os de historia en el Mediterr\u00e1neo casi desaparecieron. Algunos viticultores llevan d\u00e9cadas recuper\u00e1ndolas. Los que trabajan en la l\u00ednea del vino natural, casi sin excepci\u00f3n, son quienes m\u00e1s han apostado por ellas.<\/p>\n

Xarel\u00b7lo: m\u00e1s que el cava que conoces<\/h2>\n

El Xarel\u00b7lo es la variedad blanca m\u00e1s caracter\u00edstica del Alt Pened\u00e8s. La mayor\u00eda de la gente la ha probado dentro del cava, donde cumple un papel estructural \u2014 aporta acidez y cuerpo \u2014 pero raramente brilla por s\u00ed sola.<\/p>\n

Cuando un productor trabaja el Xarel\u00b7lo con m\u00ednima intervenci\u00f3n, la cosa cambia. Aparece algo que no esperabas: notas de manzana verde, hierbas, a veces una salinidad mineral que recuerda al Atl\u00e1ntico. Clot de les Soleres lo trabaja en solitario desde Piera; Sans Domaine lo usa como columna vertebral de sus blancos en el Alt Pened\u00e8s. En manos de gente que lo cuida, el Xarel\u00b7lo puede ser una de las variedades blancas m\u00e1s interesantes de la Pen\u00ednsula.<\/p>\n

Garnatxa negra y peluda: la misma familia, mundos distintos<\/h2>\n

La Garnacha Tinta es una de las variedades m\u00e1s plantadas del mundo. Pero cuando hablamos de Garnatxa al Pened\u00e8s o al Priorat, estamos hablando de clones muy diferentes a los que se usan en el R\u00f3dano o en Navarra. La Garnatxa Peluda \u2014 con hojas pubescentes, de donde viene el nombre \u2014 es propia del litoral catal\u00e1n y resiste especialmente bien la sequ\u00eda y el viento.<\/p>\n

En vino natural, la Garnatxa negra da tintos con cuerpo pero sin la pesadez que a veces se asocia a la variedad: m\u00e1s fresca, m\u00e1s expresiva en nariz, con taninos que no abruman.<\/p>\n

Carinyena: de cepa desacreditada a protagonista<\/h2>\n

La Cari\u00f1ena (Carignan en Francia, Carinyena en catal\u00e1n) tuvo mala prensa durante a\u00f1os. Era la variedad que produc\u00eda vino a granel, rendimientos enormes, poca personalidad. Lo que nadie contaba es que en vi\u00f1as viejas, con rendimientos bajos y en manos de alguien que sabe lo que hace, la Carinyena puede ser extraordinaria.<\/p>\n

En el Empord\u00e0 y el Priorat hay vi\u00f1as de Carinyena de m\u00e1s de 80 a\u00f1os. Esos vinos tienen una profundidad que no se puede fabricar con cepa joven.<\/p>\n

Malvasia de Sitges: casi extinta, en recuperaci\u00f3n<\/h2>\n

La Malvasia de Sitges es un caso extremo: una variedad que en los a\u00f1os 90 estaba a punto de desaparecer. Quedaban unas pocas vi\u00f1as en el entorno de Sitges, mantenidas por unos pocos productores. Clot de les Soleres tiene una de las pocas referencias disponibles: un blanco de 2019, 100% Malvasia, que muestra exactamente por qu\u00e9 val\u00eda la pena salvarla.<\/p>\n

Por qu\u00e9 importa m\u00e1s all\u00e1 del vino<\/h2>\n

La biodiversidad vit\u00edcola no es solo una cuesti\u00f3n gastron\u00f3mica. Las variedades aut\u00f3ctonas est\u00e1n adaptadas al territorio: resisten mejor las plagas locales, se adaptan mejor al r\u00e9gimen de lluvias hist\u00f3rico, conviven con la flora y la fauna del lugar. En un contexto de cambio clim\u00e1tico, las variedades adaptadas durante siglos a temperaturas mediterr\u00e1neas tienen m\u00e1s futuro que las importadas del norte de Europa.<\/p>\n

Beber un Xarel\u00b7lo del Alt Pened\u00e8s o una Garnatxa de Piera no es solo una decisi\u00f3n de gusto. Es tambi\u00e9n una forma de apoyar que esas cepas sigan aqu\u00ed.<\/p>\n

Si quieres saber con qu\u00e9 criterios elegimos a los productores, lee nuestra carta de criterios<\/a>: qu\u00e9 exigimos a las bodegas y c\u00f3mo lo comprobamos.<\/p>\n

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